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马蹄糕的做法-马蹄糕的营养价值

亮道生活常识网 http://www.tengshunda.cn 2019-03-08 04:58 出处:网络 编辑:
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马蹄糕主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀,装入模具,上面撒些荸荠,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。





马蹄糕的做法-马蹄糕的营养价值



马蹄糕的简介



马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。



马蹄糕主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀,装入模具,上面撒些荸荠,猛。火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。



马蹄糕的做法



需要准备的材料:马蹄、马蹄粉、糖、油、水。



第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分,放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。



第二、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。



第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液,除去其中没有溶解的粗渣。



第四、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。



第五、煮开后加入马。蹄粒,再煮开后转小火。



第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀),粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。



第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜,隔水大火蒸50分钟-1小时后,用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。



第八、蒸好的糕冷却后,从容器中倒扣出来,切厚片可直接冷食。



第九、或沾上少许干淀粉粉,用中小火双面煎黄热食。



马蹄糕的营养价值



荸荠又称马蹄,荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。



荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津。伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治。疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染。患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物。质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。








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